Wege des Fleisches

In Rheda-Wiedenbrück (NRW) steht die größte Schlachtfabrik Deutschlands: Die Tönnies Lebensmittel GmbH & Co. KG.
 
Rund 25 000 Schweine werden hier täglich geschlachtet. Masse ist entscheidend, denn das Fleisch soll möglichst billig in den Handel. Etwa fünfhundert Tonnen Fleisch gehen hier täglich an Discounter in Deutschland, Frankreich und andere europäische Länder. Die überwiegende Zahl der Arbeitskräfte stammt aus Osteuropa. Die Personalkosten pro Schwein vom Schlachten, Zerlegen bis zum Verpacken liegen bei gerade mal einem Euro.

Fünf weitere Tönnies-Standorte gibt es in Deutschland. Ein Jahresumsatz in Milliardenhöhe – dabei bleibt die Rückverfolgbarkeit des Fleisches auf der Strecke.

Was glauben Sie? Das Fleisch von wie viel Tieren steckt in einer 500 Gramm Packung mit gemischtem Hackfleisch?
Schwein plus Rind. Zwei Tiere?
Die Antwort finden Sie hier:

Ab April 2015 muss auch Schweinefleisch mit einem Herkunftsnachweis über Aufzucht und Schlachtung versehen sein.

Das Ziel: Mehr Transparenz. Das Ergebnis: Augenwischerei, denn die neue EU-Verordnung besitzt viele Schlupflöcher.
 
Zum einen sind Verarbeitungsprodukte (also etwa Wurst) vom Nachweis ausgeschlossen. Und für Hackfleisch gibt es Sonderregelungen – ein Anliegen, dass die Fleisch-Lobby besonders vehement vertreten hat: Zu teuer und zu bürokratisch lautet die Begründung.

Die neue EU-Regelung verliert sich in Begrifflichkeiten und Ausnahmeregelungen.
Und was bleibt für den Verbraucher?
Mehr Transparenz? Wohl eher nicht.

Auch wenn Gemüse-Schnitzel und Tofu-Würstchen in Deutschland so langsam auf dem Vormarsch sind: Fleisch bleibt für die meisten Deutschen eines der wichtigsten Lebensmittel.

Über 1.000 Tiere isst jeder Deutsche in seinem Leben, darunter vier Rinder, 46 Schweine und 945 Hühner. Bei drei von vier Bundesbürgern landet jeden Tag Fleisch auf dem Teller. Über 13 Prozent der Bevölkerung würde mehr Fleisch essen, wenn es noch günstiger wäre.

Auch wenn in vielen europäischen Ländern der Fleischkonsum aufgrund von Gammelfleisch- und Pferdefleischskandalen oder wachsendem  Gesundheitsbewusstsein rückläufig ist, steigt der Verzehr weltweit an: Grund sind niedrige Fleischpreise auch in Schwellenländern wie beispielsweise Brasilien oder Indien.

Bis 2050 wird die weltweite Produktion von Fleisch auf eine halbe Milliarde Tonnen steigen.

Wie viele Tiere jährlich weltweit geschlachtet werden, erfahren Sie hier.

Manche Feinschmecker schätzen Pferdefleisch als Delikatesse. Doch nicht jeder mag das. Eines steht in jedem Fall fest: Wer Rindfleisch möchte, will nicht im Nachhinein erfahren, dass es Pferdefleisch war. Dazu noch unkontrolliert. Teils mit Medikamenten und Aufputschmitteln versetzt.

So geschehen Anfang 2013: 50 000 Tonnen Pferdefleisch wurden in Holland zu Rindfleisch umetikettiert und in den Handel gebracht. Vieles wurde von den Verbrauchern bereits unwissend gegessen. Doch Insider vermuten: Ein Teil der mit Pferdefleisch vermischten Rindfleischprodukte liegt noch in den Kühlhäusern und landet bald auf unseren Tellern.

Ein Einzelfall? Gerd Fricke vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in Berlin ist sich sicher: Nein.

Die Discounter locken die Verbraucher mit vielversprechenden Namen auf den Fleischverpackungen: "Gut Ponholz" oder „Qualitätsmetzgerei Wilhelm Brandenburg“, in Frankreich nennt sich eine Marke „Boucherie St Clément.“

Auf den Fleischverpackungen sehen wir Gutshäuser und Landidylle. Die Hersteller gaukeln eine Herkunft des Fleisches vor, die es so allerdings gar nicht gibt: Das Fleisch kommt weder von einem idylischem Landgut, noch von einer kleinen beschaulichen Qualitätsmetzgerei.
Es sind nur Markennamen.
 
Kritiker sprechen von Verbrauchertäuschung und Etikettenschwindel.

Doch die wenigsten Verbraucher sind sich des Schwindels bewusst. Die Aufklärung desillusioniert und enttäuscht die Konsumenten.